مقاومة المقلاة هي عناصر تسخين خاصة مصممة لإيصال زيت القلي إلى درجة الحرارة المطلوبة في وقت قصير. يتم إنتاجه من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مادة سبائك Cr-Ni، وهو يوفر مقاومة لدرجات الحرارة العالية والزيت والرطوبة. بفضل نقل الحرارة العالي وتوزيع الحرارة المتجانس، فإنه يتيح طهي الطعام بالتساوي. ويفضل بشكل عام في المقالي المستخدمة في المطابخ الصناعية والمطاعم ومؤسسات الوجبات السريعة. إنه حل تسخين موثوق به بفضل هيكله سهل التنظيف وعمره الطويل وكفاءة الطاقة.